O Peru tem em sua culinária um dos pratos mais famosos e tradicionais da região, o Ceviche Peruano. O prato é baseado em peixe cru marinado em suco de limão e normalmente é servido com choclo, um tipo de milho peruano, e batata doce cozida. O suco feito com o limão e outros ingredientes é conhecido como leite de tigre e é famoso no Peru por curar ressaca e para dar força a quem beber. É importante que o peixe usado na receita seja branco, como por exemplo: linguado, pescado etc.
Créditos: Pixabay
Confira abaixo a receita do ceviche peruano e divirta-se na cozinha!
Ingredientes para o leite de tigre:
- 1 cebola branca grande;
- 1 dente de alho;
- 1 cs* de salsão;
- 5g de gengibre picado;
- meia pimenta dedo de moça;
- 1 punhado de peixe branco;
- 1 xícara de caldo de peixe;
- 1 maço de coentro;
- sal a gosto.
*cs= colher de sopa
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador e depois peneirar o molho até ficar ralo. Reserve o molho.
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Ingredientes para o peixe:
- 140g de peixe branco cortado em cubos. O peixe precisa estar fresco e não ter sido congelado;
- Coentro a gosto, picado;
- Pedaços de pimenta dedo de moça sem sementes;
- sal a gosto;
- 1 limão;
- 1 cebola roxa.
Modo de preparo:
Coloque o peixe em uma tigela e jogue sal, em seguida misture bem até ficar em uma consistência “grudenta”. Após misturar, acrescente a pimenta dedo de moça e o coentro e misture tudo mais uma vez. Retire a parte mais esbranquiçada do centro do limão e corte ele em quatro pedaços, em seguida esprema sobre o peixe. Coloque a cebola roxa e o leite de tigre em quantidade suficiente para cobrir os cubos de peixe.
Como acompanhamento é indicado milho verde cozido e batata doce cozida ou chips.
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A Gastronomia é um dos principais atrativos em uma viagem e ter a oportunidade de cozinhar em sua própria casa um dos pratos mais típicos e mais pedidos do Peru será uma experiência alimentar deliciosa e sofisticada.
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