O El Preferido de Palermo é um bodegón histórico de Palermo Soho conhecido pela milanesa de bife de chorizo, pela charcutaria artesanal e por uma leitura contemporânea da cozinha portenha.
É uma escolha especialmente interessante para quem deseja incluir uma refeição marcante no roteiro de Buenos Aires, mas a visita exige planejamento: a procura é alta, a conta fica acima da média de um restaurante de bairro tradicional e a reserva antecipada reduz bastante a incerteza.
O restaurante funciona em um edifício rosado ligado à história gastronômica do bairro. O endereço é Jorge Luis Borges 2108, na esquina com a Guatemala. As reservas são administradas pelo próprio estabelecimento por meio do canal oficial no Meitre.
O que é o El Preferido de Palermo e por que ele ficou conhecido?
Para entender o El Preferido, vale começar pelo significado de bodegón. Em Buenos Aires, o termo costuma designar casas de comida abundante e familiar, formadas pela influência de imigrantes espanhóis e italianos.
São lugares associados a milanesas, massas, guisados, tortillas, embutidos e pratos para compartilhar. O El Preferido preserva essa referência, mas trabalha com ingredientes, técnica e serviço de um restaurante contemporâneo.
| Informação prática | Dados verificados em 30 de julho de 2026 |
|---|---|
| Endereço | Jorge Luis Borges 2108, Palermo Soho, Buenos Aires |
| Reservas | Canal oficial no Meitre |
| Horários publicados | Todos os dias, das 11h30 às 16h e das 19h à 1h; confirme no dia da visita |
| Prato mais associado à casa | Milanesa de bife de chorizo |
| Reconhecimento | 24º lugar no Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 e presença no Guia Michelin |
| Faixa de preço | Acima de um bodegón comum; bebidas, entradas e acompanhamentos elevam o total |
Segundo o Guia Michelin, o edifício data de 1885 e o estabelecimento abriu como um modesto bodegón em 1952. A história do endereço também aparece no site oficial de turismo da cidade, que descreve um antigo armazém com despacho de bebidas convertido, ao longo do tempo, em bar e restaurante.
O salão mantém elementos associados a essa memória, como balcão de madeira, espelhos, pisos antigos e grandes frascos de conservas.
A operação antiga encerrou as atividades em 2018. O projeto foi recuperado por Pablo Rivero, responsável também pelo Don Julio, em parceria com o chef Guido Tassi.
A casa reabriu em 2019 com uma proposta que não tenta reproduzir um restaurante antigo de maneira cenográfica: a ideia é usar receitas portenhas reconhecíveis, produtos próprios e técnicas atuais. A reportagem da Food & Wine sobre a revitalização do El Preferido detalha essa passagem do bodegón tradicional para a configuração atual.
Esse equilíbrio entre memória e produto explica parte da projeção internacional. O restaurante ficou na 24ª posição do Latin America’s 50 Best Restaurants 2025. A ficha oficial do Latin America’s 50 Best destaca os vegetais orgânicos, as conservas, os embutidos produzidos pela equipe e a tradição ítalo-espanhola do menu. Para conhecer melhor esse repertório culinário, o guia de gastronomia argentina ajuda a situar os pratos dentro da cultura do país.
A casa atual não deve ser confundida com uma preservação intacta do antigo bar. Houve restauração do edifício, mudança de operação e construção de um programa gastronômico mais ambicioso.
O que permaneceu foi a identidade de bairro: receitas familiares, balcão, porções para o centro da mesa e um salão de atmosfera informal. O que mudou foi a seleção de matéria-prima, a produção de embutidos, a curadoria de vinhos e a atenção técnica dada a pratos aparentemente simples.
O El Preferido também aparece no Guia Michelin, mas é importante separar presença no guia de premiação com estrela. A ficha consultada não exibe estrela Michelin nem Estrela Verde. O reconhecimento publicado é a seleção do restaurante como casa de cozinha tradicional, acompanhada da indicação de que vale a espera.
Onde fica o El Preferido de Palermo e como chegar?
O restaurante fica em Palermo Soho, na Rua Jorge Luis Borges, 2108, esquina com a Guatemala. É uma área de construções baixas, lojas independentes, cafés e restaurantes, bastante movimentada durante a tarde e à noite. O site oficial de turismo de Buenos Aires observa que o antigo armazém está no mesmo quarteirão em que Jorge Luis Borges viveu durante a infância, ligação que reforça o peso cultural do endereço.
Para quem já estará circulando pelo bairro, o restaurante pode ser combinado com lojas, galerias, cafés e caminhadas pelas ruas de Palermo Soho. O artigo sobre restaurantes em Palermo amplia as opções para outros dias da viagem sem transformar uma única refeição no centro de todo o roteiro.
A estação Plaza Italia, da Linha D do metrô, é uma das referências de transporte da região. A partir dela, o trecho final é feito a pé. Para quem parte de áreas como Centro, Recoleta, Puerto Madero ou San Telmo e tem horário reservado, táxi ou aplicativo costuma ser a alternativa mais simples, especialmente à noite. O tempo de deslocamento varia bastante com o trânsito de Buenos Aires, por isso convém prever margem antes da reserva.
Ao organizar o dia, evite marcar uma atração com hora rígida imediatamente antes ou depois do almoço ou jantar. Mesmo com mesa reservada, o restaurante é movimentado e uma refeição completa pode envolver entradas compartilhadas, prato principal, sobremesa e vinho. O guia sobre o que fazer em Buenos Aires ajuda a montar uma sequência de passeios compatível com a região.
Como funcionam as reservas e os horários?
A forma mais segura de organizar a visita é reservar pelo Meitre do próprio El Preferido. A página permite consultar as datas e os horários realmente liberados pelo restaurante. Como a disponibilidade muda, não há uma antecedência única que sirva para toda a viagem: assim que as datas de Buenos Aires estiverem definidas, já vale verificar o calendário.
O Guia Michelin informa dois turnos diários: das 11h30 às 16h e das 19h à 1h. Esses horários também aparecem em fontes atualizadas em 2026, mas são dados operacionais e podem mudar em feriados, eventos ou ajustes da casa. Antes de sair do hotel, confira novamente o canal oficial de reservas do El Preferido.
É possível conseguir lugar sem reserva? Relatos públicos mostram que alguns visitantes foram acomodados no balcão, na área externa ou por lista de espera. Isso não constitui uma política garantida. Em horários concorridos, a fila pode se formar antes da abertura do turno, e a própria ficha Michelin classifica o restaurante como uma casa pela qual vale esperar. Para uma viagem curta, depender apenas de encaixe aumenta o risco de perder a refeição planejada.
Ao reservar, revise data, quantidade de pessoas, turno e dados de contato. Restrições alimentares, alergias, acessibilidade e necessidades específicas devem ser confirmadas diretamente com o restaurante. O campo de observações da reserva não substitui uma confirmação expressa da equipe, principalmente quando existe risco de contato cruzado.
Também é prudente usar apenas o domínio elpreferido.meitre.com ou links publicados pelos canais oficiais. Não envie dados de pagamento ou documentos a páginas que apenas imitam o nome do restaurante. O El Preferido administra as próprias reservas; agregadores podem servir para pesquisa, mas não devem ser tratados como o canal oficial.
Na escolha do turno, pense no ritmo desejado. O almoço facilita combinar a refeição com passeios a pé por Palermo e tende a deixar a noite livre para outro programa. O jantar entrega um bairro mais movimentado, mas exige atenção ao horário de retorno e pode concentrar maior procura. Nos dois casos, chegar alguns minutos antes evita que um atraso de trânsito comprometa a mesa.
O que pedir no El Preferido de Palermo?
O cardápio parte da cozinha de bodegón, mas não funciona como uma lista fixa de clássicos imutáveis. Ingredientes de estação, conservas, vegetais e preparos de inverno podem alterar a oferta. Em vez de tentar reproduzir a carta completa, o melhor é entender as três linhas que definem a casa: milanesas, charcutaria e pequenos pratos para compartilhar, além de sobremesas argentinas e sorvetes artesanais.
A milanesa de bife de chorizo
A milanesa de bife de chorizo é o prato mais associado ao El Preferido. O Guia Michelin chama atenção para a maciez da carne, a fritura pouco oleosa e o contraste com o molho de tomate. O uso de bife de chorizo diferencia o preparo de versões mais simples feitas com cortes muito finos e cria uma milanesa mais carnuda.
As avaliações analisadas citam com frequência porções generosas e o hábito de compartilhar a milanesa, mas há variação na percepção de tamanho. Não presuma que um prato servirá automaticamente duas pessoas. Pergunte à equipe sobre a gramatura, os acompanhamentos e a quantidade adequada para o grupo. Batatas, saladas ou outros acompanhamentos podem ser pedidos separadamente.
Além da versão mais direta, a casa pode oferecer variações com queijo, tomate ou cebola, como as leituras napolitana e fugazzeta. A disponibilidade deve ser confirmada no cardápio do dia. Para quem está conhecendo o restaurante pela primeira vez, dividir uma milanesa e acrescentar entradas permite provar melhor a proposta sem concentrar toda a refeição em um único prato.
Charcutaria, conservas e entradas para compartilhar
A charcutaria não é um detalhe decorativo do salão. Guido Tassi desenvolveu um programa próprio de embutidos e carnes curadas, e parte dessa produção fica exposta em uma câmara ao fundo do restaurante. Entre os itens citados pelas fontes oficiais estão salame chacarero, spianata, bondiola e pancetta maturada.
A lógica mais interessante é montar uma mesa com contrastes: uma seleção de embutidos, conservas, fainá com provolone, morcilla com ovos temperados ou vegetais da estação. Assim, o visitante percebe melhor como a casa atualiza sabores portenhos sem transformar tudo em alta gastronomia formal.
Essa estratégia também ajuda grupos. Em vez de cada pessoa pedir uma entrada individual, pratos no centro permitem experimentar diferentes texturas antes da milanesa ou de outro principal. Quem não está familiarizado com os nomes pode pedir que o garçom explique intensidade, tamanho e ordem de serviço. O conteúdo sobre comidas típicas da Argentina apresenta outros preparos que aparecem em restaurantes portenhos.
Pratos sazonais, sobremesas e sorvetes artesanais
O menu não se limita a carne empanada. O Latin America’s 50 Best menciona guisados de inverno, lentilhas e mondongo, além de pratos baseados em vegetais orgânicos. Essas escolhas fazem mais sentido quando o clima está frio e ajudam a entender a proposta de comida de bairro refinada.
Para a sobremesa, aparecem clássicos argentinos como flan com doce de leite, panquecas, frutas em calda com queijo e sorvetes artesanais. A seleção de sabores muda, mas o sorvete é citado com frequência tanto por fontes editoriais quanto por avaliações. Em uma mesa com muitos pratos, dividir a sobremesa costuma ser suficiente para encerrar a refeição sem exagero.
O melhor pedido não é necessariamente uma coleção dos itens mais famosos. Uma composição equilibrada pode incluir uma entrada fria ou charcutaria, um preparo quente menor, uma milanesa ou principal para dividir, acompanhamento e sobremesa. Isso reduz desperdício e facilita o controle da conta.
Para uma pessoa sozinha, sentar no balcão e escolher um prato principal com uma entrada pequena pode ser mais racional do que tentar reproduzir o pedido de um grupo. Em casal, uma entrada, uma milanesa com acompanhamento e uma sobremesa compartilhada formam uma primeira experiência completa. Grupos têm mais liberdade para explorar charcutaria, conservas, vegetais, guisados e diferentes sobremesas, desde que confirmem o tamanho das porções antes de pedir.
Quanto custa comer no El Preferido de Palermo?
O El Preferido não deve ser planejado como um bodegón barato. A ficha Michelin usa a classificação de preço $$, enquanto o Tripadvisor posiciona a casa entre $$ e $$$. Na prática, o total depende muito mais da composição do pedido do que de um único prato: charcutaria, entradas, acompanhamentos, vinho em taça ou garrafa e sobremesa podem elevar rapidamente a conta.
Durante a verificação de 30 de julho de 2026, o canal oficial de reservas não apresentava uma carta pública estável com todos os preços. Como os valores em pesos argentinos mudam com frequência, publicar uma tabela fixa criaria uma falsa sensação de precisão. A orientação mais confiável é consultar o menu disponível no restaurante ou pedir uma referência atualizada à equipe antes da visita.
Para estimar o orçamento, considere separadamente: couvert ou serviço inicial, entradas compartilhadas, principal, guarnição, bebida e sobremesa. O vinho é um dos itens que mais altera o total. Quem quer experimentar a casa com maior controle pode priorizar o almoço, compartilhar pratos e escolher vinho em taça depois de conferir o preço.
Também vale perguntar se a guarnição acompanha o principal. Diversos relatos apontam que a milanesa e as batatas podem ser cobradas separadamente. A informação deve ser confirmada no cardápio atual, mas é um detalhe importante para não subestimar o custo. Antes de pagar, confira os itens da comanda e a forma de aplicação da gorjeta.
Para o viajante brasileiro, converter antecipadamente um valor em pesos para reais pode ser enganoso, porque câmbio, impostos do cartão e data de fechamento alteram o resultado. Use a cotação do dia apenas como referência e mantenha uma margem no orçamento. Se a prioridade for economizar, reduza o número de entradas e bebidas em vez de escolher o restaurante contando com um preço de bodegón popular.
Como é a experiência segundo avaliações recentes?
A percepção pública é majoritariamente positiva em comida, ambiente e atendimento, mas o custo-benefício divide opiniões. Em 30 de julho de 2026, a página do Tripadvisor exibia nota 4,3 de 5 e 926 avaliações. Uma amostra equilibrada de 60 relatos exibidos em quatro páginas, complementada por sinais de avaliações do Google, mostra padrões mais úteis do que comentários isolados.
A milanesa é o elogio mais consistente. Visitantes também destacam batatas crocantes, charcutaria, fainá, morcilla, sobremesas e sorvetes. O salão histórico, a fachada rosada e o movimento da cozinha reforçam a sensação de estar em um restaurante emblemático de Buenos Aires, sem a formalidade de uma experiência de menu degustação.
O atendimento aparece com frequência entre os pontos fortes. Há muitos relatos de garçons atentos, explicações sobre os pratos e ajuda na escolha do vinho. Ao mesmo tempo, surgem críticas pontuais a serviço apressado, demora, mesas muito próximas ou condução menos cuidadosa nos últimos horários. Isso sugere que o turno e o nível de movimento influenciam a experiência.
Preço é o tema mais polarizado. Parte dos visitantes considera a qualidade dos ingredientes, o serviço e o ambiente compatíveis com a conta. Outra parte entende que a fama e o reconhecimento internacional aumentaram os valores além do que a comida entrega. Essa divergência aparece tanto em avaliações recentes quanto históricas, portanto não parece restrita a um único período.
Ruído, fila e expectativa também importam. O salão pode ser animado e bastante movimentado, característica agradável para quem busca energia de restaurante portenho, mas menos indicada para uma conversa tranquila. Reservar cedo, escolher o primeiro horário do turno ou considerar a área externa pode reduzir parte desse incômodo, sem garantia.
Críticas extremas sobre uma conta, um prato ou um atendimento específico não devem ser transformadas em característica geral da empresa. Da mesma forma, um elogio entusiasmado não garante que todos terão a mesma experiência.
O padrão mais seguro é: boa execução e serviço na maior parte dos relatos, alta procura e percepção dividida sobre preço. A página geral de avaliações do El Preferido no Tripadvisor permite conferir relatos mais recentes antes da viagem.
El Preferido de Palermo vale a pena?
Vale a pena para quem deseja provar uma cozinha portenha reconhecível, com ingredientes cuidados, ambiente histórico e um dos pratos mais comentados de Buenos Aires. A visita faz mais sentido como experiência gastronômica planejada do que como refeição econômica ou improvisada.
O restaurante tende a agradar quem gosta de dividir pratos, experimentar embutidos, pedir vinho argentino e observar um salão cheio. Pode frustrar quem espera preços de bodegón tradicional, ambiente silencioso ou uma comida completamente experimental. A fama eleva a expectativa, e parte das críticas nasce justamente da comparação entre essa expectativa e pratos deliberadamente simples, como milanesa, tortilla ou flan.
Casais e pequenos grupos aproveitam melhor a lógica de compartilhamento. Viajantes solo também conseguem montar uma boa refeição, sobretudo no balcão, mas terão menos oportunidade de provar variedades sem aumentar a conta. Famílias devem confirmar assentos, espaço e preferências alimentares, pois o salão cheio e ruidoso pode não funcionar igualmente bem para todas as idades.
- Reserve no canal oficial assim que a data estiver definida.
- Confirme horários, restrições alimentares e preços perto da visita.
- Pergunte o tamanho das porções antes de montar o pedido.
- Considere compartilhar entradas, principal e sobremesa.
- Deixe margem no roteiro para deslocamento e eventual espera.
Para encaixar o El Preferido de Palermo em uma viagem equilibrada, é preciso coordenar hospedagem, deslocamentos, atrações e horários de refeição. A Livare organiza roteiros com apoio logístico e orientação para que experiências gastronômicas entrem no planejamento sem comprometer os demais dias. Veja como funciona a proposta para viajar para Buenos Aires com a Livare.
Perguntas frequentes sobre o El Preferido de Palermo
Veja, então, as dúvidas mais comuns sobre o assunto.
O El Preferido de Palermo pertence ao mesmo grupo do Don Julio?
Os restaurantes têm propostas diferentes, mas compartilham a participação de Pablo Rivero. Enquanto o Don Julio é reconhecido principalmente como parrilla, o El Preferido trabalha com uma interpretação contemporânea dos bodegones portenhos, incluindo milanesas, embutidos, conservas, vegetais e receitas de influência italiana e espanhola.
O El Preferido é uma parrilla argentina?
Não exatamente. Embora o cardápio utilize carnes argentinas, o restaurante se apresenta como um bodegón contemporâneo. A proposta é mais ampla do que a de uma parrilla tradicional e inclui charcutaria artesanal, tortillas, guisados, conservas, pratos sazonais e sobremesas clássicas.
O restaurante possui estrela Michelin?
Não. O El Preferido de Palermo integra a seleção do Guia Michelin, mas a ficha consultada não indica estrela Michelin nem Estrela Verde. Estar presente no guia significa que o restaurante foi avaliado e recomendado, não necessariamente premiado com uma estrela.
A fachada histórica continua igual à do antigo bar?
O imóvel e parte de sua identidade histórica foram preservados, mas o estabelecimento passou por restauração e mudança de operação. A configuração atual não é uma reprodução intacta do antigo Bar El Preferido: ela combina elementos arquitetônicos tradicionais com uma proposta gastronômica criada após a reabertura de 2019.
O cardápio é voltado apenas para quem come carne?
Não, embora a milanesa e os embutidos sejam importantes na proposta da casa. O restaurante também trabalha com vegetais orgânicos, conservas e preparos sazonais. Pessoas vegetarianas ou com restrições alimentares devem confirmar diretamente com a equipe quais opções estão disponíveis no dia e como os pratos são preparados.
O El Preferido é indicado para quem procura alta gastronomia formal?
A experiência tem técnica e matéria-prima cuidadas, mas não segue o formato clássico de um restaurante formal ou de um menu degustação. O ambiente é descontraído, movimentado e baseado em pratos reconhecíveis da culinária portenha, muitos deles servidos para compartilhar.
Vale visitar o restaurante sem pedir a milanesa?
Sim. A milanesa é o prato mais associado à casa, mas não representa sozinha o conceito do El Preferido. Charcutaria, conservas, tortillas, vegetais, guisados e sobremesas ajudam a compreender melhor a releitura que o restaurante faz da cozinha de bairro de Buenos Aires.
O El Preferido é uma boa escolha para um jantar tranquilo?
Depende do horário e da expectativa. O salão costuma ser animado, com mesas próximas e movimento intenso, especialmente nos períodos mais procurados. Quem prefere uma experiência menos ruidosa pode tentar reservar o primeiro horário do turno, embora isso não garanta um ambiente silencioso.
